2017.02.18 (Sat)

sahan 雪餅きんとん Wākushoppu

タイミング良く
予約が出来たWS
お友達と~

大きなテーブルで
なのさんの美しい所作を
拝見させて頂いて~っと
のんびり構えていた私は
きちんとトレイに用意してある
ゆり根の餡 黄味餡 などなどを見て
ドキドキ

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足立茂久商店さんの馬毛うらごしで。
このコがとっても優秀
初めての私でも ふわふわの
きんとんの出来上がり~

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お箸でつまんで
餡に乗せて行きますが
これがなかなか難しい~
なのさんのお手本や
皆様のお手元を見ていると
とても簡単そうに見えるのですが。。
でも 写真撮ったり あれやこれやっと 
話ながら作るのは楽しい!

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なんとか完成して
みんなでお茶タイム
お持ち帰りの雪餅も

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お菓子をみるみるうちに
仕上げていく、なのさんの
美しい手元もじっくりと
説明もお上手で。


また何処かで

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sahan



なの
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2017.02.14 (Tue)

百花繚蘭

1月の夜 久しぶりに~

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あん肝とタラの白子の茶碗蒸し
温かくてほわほわ~からスタート!

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お造りは
黒むつのおぼろ昆布巻き
生しらす
しめ鯖

生姜醤油のムースで頂いて

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紅白の帆立真丈
信州味噌
真丈には帆立がしっかり。
食感良くて
お味噌のほんのりの甘さにホッとしたり

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煮穴子の飛竜頭の炊合せ
穴子の旨みしみしみ

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もっちりのレンコン饅頭
中身は 鴨肉だったかな

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金目鯛
牡蠣の南蛮漬け
むかご
さつまいものレモン煮

この金目がほわほわしっとり 
だけど身がしっかりしてて
崩れない
薄味でとてもとても上品

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蒸し鮑
蕪のムース
雲丹

これは言わずもがな
美味し~

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鯛の胡麻味噌
焼きおにぎり

普通のご飯や 炊き込みご飯じゃなくて
ひとひねりされた〆のごはん
こうゆうのが好き~

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栗きんとんのロールケーキ
黒豆アイス

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どのお皿も品よくて
食べごたえしっかりで美味しい
 
大将も美味しいものを
作ろうといろいろっと考え学んでおられるご様子で

1月から少しお値段upしましたが
その分食材がリッチに
夜で1万円 超えないコースは
フツーの会社員には本当にありがたい限り
なのです

またお邪魔します~




百花繚蘭
名古屋市千種区猫洞通2-17 山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
12:00~14:00 18:00~22:00
定休日 月曜日 第一火曜日

駐車場 有




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2017.02.01 (Wed)

Le Potager  ル ポタジェ

1月の。

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まずは白で

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かぼちゃのフラン
ふわふわ加減を絶妙。サーモンのシュー

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かぶのブランマンジェ ズワイ蟹と菜の花のマリネ
マイクロトマト コンソメのジュレ
ビーツの泡
美しくて 酔いしれる~

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さつまいものスープ

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ポークのヴァプール
西洋わさびのソース
たっぷりのお野菜

お箸でも切れそうな
柔らかさ 

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お魚のメインはスズキだったかな
見るたびに今度はお魚にしよっと
思うのですが ついお肉に傾いてしまう~

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定番の一口焼きおにぎり
コンソメスープで

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お目当ての
いちごのパフェ

いちごのグラス
バニラアイス
グラノーラ
ドライストロベリーたっぷりと
ガドーショコラもありで
いろいろっと盛りだくさんで
お腹いっぱいでも
するっと頂けてしまう~

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ミニャは

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5月はマンゴーのパフェのご用意ありとのこと。
フルーツは池下の弘法屋さんのとか
わー行かなくちゃ
まだまだ先ですが
楽しみ~です



Le Potager  ル ポタジェ
名古屋市千種区山門町2丁目53-2
052-763-1221
定休日 毎週月曜日、第1.3.5火曜日
(祝祭日の場合、翌日に振替)
11:30~14:30 L.O 13:30
18:00~22:00 L.O 20:30



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2016.12.17 (Sat)

あゆみ食堂×タカノミヤ

アップしたつもりが。。。。 11月のお話で


オンリーディングさんに。
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お目当ては 「あゆみ食堂さん×タカノミヤさん」による
秋のパフェ。


マスカルポーネの香る軽やかな
ぱりんのサブレ、
焼き林檎、林檎のキャラメリゼ、
柿のセミドライ
ローストされた葡萄がもりもりっと
不思議な形だけど
意外に食べやすいスプーンで

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写っていませんが(^_^;)
小さなアーモンドケーキも添えられてて
シナモンとレモンがほんのりと

レモネードといっしょに
レモンのスライスがたっぷり
美味しくて

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またどこかで

 

あゆみ食堂

ON READING


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2016.11.09 (Wed)

Le Potager

2ヶ月続けてお伺い
今回はディナータイムに

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まず白で

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まず お店からのアミューズ
ケーク・サレと。。

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きのこのロワイヤルにのせたエスカルゴと色々キノコのブルゴーニュ風

前回 ランチで頂いて美味しかったので
ロワイヤルが+されてより パワーアップ

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マッシュルームのブランマンジェと舞茸と天使の海老のマリネ オマールのコンソメジュレを浮かべて
写真撮らせて頂いて
パフェみたいで素敵 

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モリーユ茸のソテーと骨付き仔羊肉のロースト

おーボリュームたっぷり
食べきれるかしらっと一瞬思ったけれど
シューシーで マスタードのきいたソースは
ぴりりっとまろやか
野菜もたっぷりのせいか食べ飽きることなく
するするっと完食

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お魚はこちら

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ディナータイム恒例の一口焼きおにぎり
スープと

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洋梨のスペシャルパフェ2016

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苦味しっかりのキャラメルアイス
洋梨のコンポート
オレンジの泡

美味しかった~
パフェだけでも 食べに行きたいぐらい



ミニャは お持ち帰りさせて頂いて

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1月は苺のパフェのご用意とか
また 伺います





Le Potager
名古屋市千種区山門町2-53-2
052-763-1221
11:30~15:00 L.O 14:00
17:30~23:00 L.O 22:00
定休日 毎週月曜日、第1火曜日 
月曜が祝祭日の場合、日泰寺お祭りの21日が月曜の場合、翌火曜休みです


10:00  |  名古屋 千種区  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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