2018.05.06 (Sun)

淡い記憶。- FOLKLORE+YOK

一社のferme studioさんで開催された
「淡い記憶。- FOLKLORE+YOK」
最終日にやっとお伺い

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「トレマタンのパンのためのワンプレート」

パンも美味しかったけれど
添えられたパスタやデリが
美味しかった~

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日向夏のローケーキ
下に引かれたココア生地がアクセント

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お持ち帰りしたのは
爽やかなヴィクトリアケーキ

久しぶりに頂いたchichiriさんのお菓子はやっぱり
心休まる優しい味わい
特にヴィクトリアケーキ
またどこかで出会えるといいな! 

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休日のひととき
のんびり~っと過ごさせて頂きました。




ferme studio


preopen.s


tomoya nishio


07:22  |  イベント 市   |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2018.05.04 (Fri)

aiを纏う aiは自由

コツヅミさんにて開催された
「山中とみこ exhibition
aiを纏う aiは自由 」
トークショーに~

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まずは。。。おにぎりやさんの
春が わさわさっと詰まったお弁当
おにぎりの美味しさはもちろんのこと
おかずが本当に美味しかった!
また どこかで頂けるといいな~

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おにぎり3種
えんどう豆と新生姜の炊き込み
焼き筍の炊き込み
白ごはん ふきのとう味噌

鰆の酒粕漬け焼き
だし巻き玉子
空豆とうどとクリームチーズの春巻き
塩れんこんと春菊とりんごのサラダ
新じゃがと菜の花の海苔炒め
こごみのごま和え
みょうがの梅酢漬け
かぶのぬか漬け

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なのさんの
ハーブティの藍色と
筍入りの味噌餡!
抹茶の香りも高くて
美しさと美味しさを満喫して

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あっと言う間の2時間。
山中とみこさんの
語り口は優しくて丁寧で
ご自身の揺るぎない考えと行動が一致されている方の
お話しを伺うのはとても学習になり。


お目当てのスカートも
お持ち帰り~
試着もせずお買い上げでしたが
思っていたとおり それ以上に素敵

貴重な機会 伺えて良かったです




コツヅミ
愛知県西尾市吉良町下横須賀柳原18
0563 77 3376
10:30-15:00
不定休
営業日はHPで要確認



CHICU+CHICU 5/31


おにぎりやさん


なのさん



00:00  |  イベント 市   |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2018.04.22 (Sun)

trois “H”

楽しそうなイベントがありますよっと
教えて頂いて
お~ ずっと伺わせて頂いている
ヴァガボンドのソムリエの杉藤氏がシェフとして
新瑞橋のフィーネデルモンドの小安秀和シェフと
桜山のフィナンシェリーアッシュの加藤久和シェフと
3人でコラボディナーイベント
オトモダチからのLINEのInstagramの画像には
杉藤氏の笑顔 ヽ(*´∀`)ノ
早速 予約させて頂いて。

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軽いアミューズのあとは
お楽しみのパテアンクルート
塩加減ベスト
お手間がかかっていることが感じられ
お肉のいろいろな味が楽しめて

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もりもりの生ハムに
バケット
どちらのバケットだったのかな~
伺うの忘れました。。

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ブフブルギニョン
牛頰肉の赤ワイン煮込み、ブルゴーニュ風
お肉トロトロ~
ソースもしっかりと頂いて

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デザートビュッフェ

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もっともりもりにしたい!ところでしたが
お腹いっぱいでこれが精一杯
アッシュさんのフェナンシェは頂いたこと
ありましたが
ガレットブルトンヌ等々
美味しかった!

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またの開催
杉藤シェフのどんどんっとパワーアップされる
お料理も楽しみ&期待しています!



フィーネデルモンド

フィナンシェリーアッシュ

22:00  |  イベント 市   |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2018.03.25 (Sun)

音叉堂別館 with Fromage coupe

音叉堂別館 with Fromage coupe
珈琲と乳酪の時間


オトモダチとふたりの予定が
思いかけず3人で♪
 

ランチプレート
FROM CAROON

ライ麦カンパーニュにとろとろラクレットチーズ
エメンタールチーズのオープントースト
青菜と八朔と
三良坂フロマージュのモッツァレラチーズのサラダ
美味しいものをシンプルに組み合わせたプレート

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デザートは
Petit Nuage プティニュアージュ
長野清水牧場のフレッシュチーズ
ヴィヴァーチェさんの苺とバナナのジャム添え
チーズの香味とジャムの甘味重なりあって
やみつき的。


チーズケーキ

鮮やかな香りとコクがあるけど 全く重さを感じさせず
目が醒めるような美味しさ。

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珈琲もおかわりして
5種の豆をブレンドして
丁重に丁重に淹れられた珈琲は
1口目と
その後からの印象が違う。
1杯で様々な美味しさを
感じさせてくれる珈琲で

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夜も伺ってしまいました~
お目当てはレディバグさんのマフィンでしたが
ついついチーズも美味しそうでしたので

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で マフィンは
オニオンコンフィのパルミジャーノクランブル

中区の自然派ワイン専門店「マルコホール」さんの
洋梨の香りのスパーリング

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今回は週末で
予約制でしたのでゆっくりのんびり

またの開催 お待ちしております




onsado_kissashitsu


tossy_sun


fromageblanc.m


machikov


float本山


23:00  |  イベント 市   |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2018.03.04 (Sun)

「標本ごはん」TOUR2018


西尾市の「cafe Ocean」かみやいずみさんと藤枝市の檸檬とラクダの兼子有希さんの
標本ごはん。

ずっと気になりつつも やっぱり遠くてなかなか伺えずで
nakaniwaさんに来て頂ける!
無事に予約も出来て。

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かみやいずみさんが偶数皿、 檸檬とラクダ
兼子有希さんが奇数皿、交互のご用意で。

浜名湖産の海苔のフリット
自家製味噌と味醂の豆腐漬け

お豆腐とは思えない
こっくりとチーズのような
磯の香りと一緒に

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有機黒豆と3種類のキノコと豆腐
自家製白味噌のテリーヌ
蓮根チップスとビオラのサラダ
3種類添えた糀のソースは
・ローストしたヘーゼルナッツと豆腐のソース
・焼きキノコと麻炭のソース
・無農薬栽培金柑と自家製柿酢のソース

ソースには 全て米麹を使っているとか
優しい 素材の甘味を感じつつ

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春菊のジェノベーゼクスクス
紫カリフラワーと蓮根の
豆乳甘酒マヨネーズのセルクル寄せ

春色のひと皿

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長芋真薯 海藻と麹のソース
浜名湖産の新鮮なあおさ
ふわんもっちりの長芋と大和芋とお麩の真薯

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5紫サツマイモと玉ねぎの塩麹の豆乳ポタージュ
豆乳カッテージチーズがパラりっと

さつまいもの甘味が生き生きしてて
酸味の効いた自家製カッテージチーズ

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ロール野菜とじゃがいものグラタン
サフランのソース
みりん サフラン 麹のソース

サフランソースの 独特のスパイス感と麹の素直な甘味
美味しかった~

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お酢と瀬戸ノ谷キウイのグラニテ
レモンでは無く お酢 これがまたいいのです

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ほうれん草と切り干し大根のカネロニ
ドライトマトと豆味噌のソース

切り干し大根がソースの旨味を
抱え込んで

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牛蒡と高きびハンバーグ
新ジャガのマッシュポテト
ポルチーニと赤ワインの豆味噌ソース

牛蒡の鄙びた香りと
美味しさ

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白花豆と白玉モンブランと
紅ほっぺ苺と米麹のスープ
中には小さなお餅が

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甘酒レアチーズケーキ
パッションフルーツソース

パッションフルーツソースが
きりっと酸っぱいつつも
トゲトゲしくなく

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虹色米甘酒

甘酒ってあまり得意では無いですが
これは 美味しかった~

プチフール オーガニックダークチョコのシトロネット

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マクロビとか
オーガニックとか
お肉 お魚を使用しないお料理って
いろいろなところで今は頂けますが
これほど 美しく
綺麗な美味しさのコースは初めて

ひと皿ひと皿 本当に
きちんとお手間のかかったお料理

伺えて良かったです




izumi_kamiya


檸檬とラクダ



08:00  |  イベント 市   |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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