2016.01.08 (Fri)

LA VAGABONDE ラ ヴァガボンド

12月のヴァガボンドに

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まずは白で( ^^)/▽▽\(^^ )

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ラングスティーヌ ブルビ シトロンキャビア

小さな貝殻のような。
赤座海老の旨みがじわっと。
シトロンキャビアの酸味が最後に残り
人魚姫が もしいたらこんなコを
食べているのではっと思いつつ。

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牡蠣と赤ワインのヴィネガー 柚子

牡蠣と洋梨の甘さの組み合わせが絶妙
柚子のジュレの清らかさ

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〆一の白子 コンソメ
生ハムの美味しさを閉じ込めたようなコンソメを注いで
白子はプリプリ


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セイゴ蟹  
リッチなリッチな蟹さん
外子のキャビアやサレ風味のレモンを纏い
ベコニアの花びらの上に添えられたバルサミコだったかな
味の変化を楽しみつつ

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緑のハマグリのソース
お魚は赤ハタ 
しっとりふんわり
和のテイストを取り入れたフレンチの
お手本のような

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ヴェルベーヌのソルベでクールダウンして
赤いコはざくろの実

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シビエのパイ包み ナイフを入れると
じゅわじゅわっと肉汁が
添えられたお野菜の苦味とも相まって
大人の極上ハンバーグかも

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ロックフォールと金柑 安納芋 焦がしきな粉
ブルーチーズのアイスクリームがこっくりと優美で

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柚子のマカロン カヌレ アーモンドのチュイル
チュイルの繊細さに驚きつつ

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いつも安心出来る
温かい接客に和みながら

昨年12月のヴァガボンド
〆に相応しい ずっと記憶に残るコースでした
美しくて美味しかった~

また今年もお世話になります。




LA VAGABONDE ラ ヴァガボンド
名古屋市中区千代田2丁目14-24 キャノンピア鶴舞1F
052-253-7343
Lunch   土曜日・日曜日  12:00~13:00 L.o
Dinner   火~日曜日    18:00~21:00 L.o
お子様のご同伴はLunch、Dinnerどちらも
中学生以上   
定休日 月曜日・月1回連休 不定休 


07:00  |  名古屋 中区  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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