2016.10.14 (Fri)

Dessert Le Comptoir デセール ル コントワール

9月のコントワールに


お題は葡萄といちじく
昨年逃してしまった秋のコース
リベンジで!


まず一品目
チェリーのコンポート
ナガノパープル
フォアグラのエスプーマ
全くの正反対に思われる組み合わせですが
さらりころりっとぴったり
フォアグラの軽い風味がプラスされ
大人の味わい

2016-09-24 068




フルーツカクテル

ライムとフランボワーズ
フロマージュブラン
ティムテットペッパーがふわりと香り
柿のソルベのひなびた優しさ
タピオカのプチプチ感

2016-09-24 072



黒無花果のタルト

ラズベリーのソース
練りパイの軽い香ばしさ
焼きこまれた無花果のねっとりした甘み

2016-09-24 079



マッシュルームのポタージュ

いつもながら美味しい
きのこの旨みが奥深く

2016-09-24 082



牛ほほ肉の赤ワイン煮
かぼちゃのピューレ添え
葡萄のコースだから赤ワイン煮っと
シェフのご説明
フレンチのお店を始めてほしいっと思う
飛びっきりの美味しさ

2016-09-24 086



葡萄のババ

ナガノパープルに
瀬戸ジャイアンツ
スパイスがしっかりと効いた
香り高いババ

2016-09-24 089



最後の一皿は
ナガノパープル
無花果
マロンクリーム
赤ワインのグラニテ
バニラのアイス
カシスのジュレ

バニラアイスはしっかり濃厚、葡萄 無花果の瑞々しさはそのまま
マロンクリームはどっしりと。
一転して赤ワインのグラニテが軽やかさをプラス

2016-09-24 101




カシスのマカロン
しゅると消えゆくギモーブ

2016-09-24 102




久しぶりのコントワール
やっぱりここは私にとって聖地かもしれない
そしてなかなか伺えないところ



でも次回は10月に
お友達と3人で
お題は栗とりんご
楽しみです



Dessert Le Comptoir デセール ル コントワール
世田谷区深沢5-2-1
03-6411-6042
定休日 水曜日、木曜日、金曜日







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